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賀茂なす

賀茂なす


京野菜の代表的なのがこのまん丸っちい「賀茂なす」です。
最近やっと、お手ごろ価格になってきたので茅でも田楽としてお出ししています。
繊維も細かく、他の茄子に比べると余分な油を吸いません。

茄子と一言でいっても形も大きさもさまざまなようです。
丸形やきんちゃく形、ひと口サイズの小なすから、中国産のへびなすのように長さ50センチもあるものまで、バラエティに富んでいます。
世界に目をむければ、色も紫、白、黄、緑、まだらなどさまざまです。
日本でも地方に在来品種が多くありました。

これを、最もポピュラーなのが田楽ですが揚げ浸しやピザにしてもおいしい。


クレスター水彩紙 SM(227×158)   顔彩+色鉛筆    2006.秋

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